通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)生的茶性變化，跟茶類(lèi)、時(shí)間和存儲(chǔ)條件都有關(guān)系。
茶類(lèi)
制茶過(guò)程對(duì)茶葉中的多酚類(lèi)、茶堿、花青素等帶刺激性的物質(zhì)有轉(zhuǎn)化作用，再加上我們通常是喝茶而不是將茶葉子喝掉。所以只要掌握每天喝茶的總量在合理范圍內(nèi)，基本不存在因茶的“寒性”而傷害身體的情況（需考慮自身身體情況）。
大多數(shù)人喝茶后感到的不適，和茶性關(guān)系不大，反而是與茶葉中的多酚類(lèi)、咖啡堿類(lèi)物質(zhì)的比例高低有很大關(guān)系。從我們平時(shí)喝茶時(shí)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，最明顯的感受就是，空腹喝一些溫潤(rùn)的黑茶沒(méi)有什么負(fù)擔(dān)，但如果喝了濃郁的巖茶類(lèi)，不到飯點(diǎn)就先餓了。如何是身體副交感神經(jīng)敏感，容易茶醉的人群，可以避開(kāi)發(fā)酵程度低的茶類(lèi)。
發(fā)酵程度低的茶類(lèi)：綠茶；年份新的白茶、等級(jí)高的黃芽茶；輕發(fā)酵烏龍茶
茶葉的存儲(chǔ)條件和存儲(chǔ)時(shí)間對(duì)茶性的影響
我們還是以茶葉中的多酚類(lèi)、咖啡堿類(lèi)物質(zhì)在存儲(chǔ)條件下的轉(zhuǎn)化情況來(lái)考慮這個(gè)問(wèn)題。
不論是不是適合長(zhǎng)期貯存的茶類(lèi)，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，其內(nèi)含的物質(zhì)總量是在減少的，新茶時(shí)期的刺激性物質(zhì)必然也是遵循這一規(guī)律。而存儲(chǔ)環(huán)境的優(yōu)劣則對(duì)于茶葉的后期存儲(chǔ)方向有重大影響，如果是倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)造成的茶葉變質(zhì)，有沒(méi)有吸附外界非茶類(lèi)物質(zhì)，而這些物質(zhì)有沒(méi)有毒副作用就需要考慮了。
總結(jié)一點(diǎn)，幾乎所有茶類(lèi)都經(jīng)過(guò)了高溫工藝環(huán)節(jié)。因此以茶類(lèi)論寒熱不是很準(zhǔn)確，只要飲后身體無(wú)明顯不適感，還是推薦每天適當(dāng)喝茶保健的。
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